Home - Familie - Emilio bachini - Umberto bachini - Sabrina bachini - Nona - Papa's Pasta's - Informatie - Homecooking - Colofon & Contact - Giftshop

Recept: Ovenschotel met makreel, aardappel en gorgonzola

Datum:
Schrijver: Emilio
Gang: Hoofdgerecht

Ingredienten van dit recept:

750 gr aardappels (kruimig)

600 gr makreelfilet

1 ui

2 teentje knoflook

3 el olijfolie

200 ml slagroom

150 gr gorgonzola

50 gr parmezaanse kaas

2 eieren

1 el truffelolie

1 snufje zout

1 snufje versgemalen peper

Inleiding:

Aardappels! Een werelds ingrediënt waar ze ook in Italië dol op zijn en die vele mogelijkheden kent. De combinatie van de aardappels met gorgonzola en slagroom in dit gerecht is verrukkelijk!

Recept:

Schil de aardappels en snijd ze in plakjes van 3 mm dik. Breng een ruim pan met water en zout aan de kook. Doe de aardappelschijfjes erin en laat de schijfjes 5 minuten koken. Giet ze af en spoel ze af onder een koude kraan om het kookproces te stoppen. Verwarm de oven voor op 180°C. Snipper de ui en knoflook. Snijd de gorgonzola in blokjes. Meng de slagroom, losgeklopte eieren, aardappels, gorgonzola, truffelolie, ui en knoflook door elkaar. Breng het op smaak met zout en peper. Vet een platte ovenschaal in met 1 el olijfolie en verdeel het aardappelmengsel erover. Zet de schaal 45 minuten in de oven. Haal de aardappels uit de oven. Smeer de makreelfilets in met olie, zout en peper en leg ze bovenop de aardappels. Rasp de Parmezaanse kaas erover en zet de ovenschotel nog 15 minuten in de oven tot de vis gaar is. Verdeel de schotel over 4 borden en druppel er wat extra truffelolie omheen.

Tip:

De truffelolie die in dit gerecht gebruikt wordt, is olijfolie die gearomatiseerd wordt door er een paar dagen een verse truffel in te leggen. Zodoende trekt de geur en smaak in de olie. In onze webshop is een heerlijke truffelolie van witte truffel te koop. Nu van 7,50 euro voor 5,50 euro.



emilio's voorgerechten - emilio's hoofdgerechten - emilio's nagerechten
©2008 Papa's Pasta