Home - Familie - Emilio bachini - Umberto bachini - Sabrina bachini - Nona - Papa's Pasta's - Informatie - Homecooking - Colofon & Contact - Giftshop

Recept: Pasta met mosselen radicchio en rucola

Datum:
Schrijver: Umberto
Gang: Hoofdgerecht

Ingredienten van dit recept:

1 stronk radicchio

75 gr rucola

1.5 el balsamico azijn

1 teentje knoflook

4 el slagroom

400 gr pasta

50 gr tagliatelle

40 gr pijnboompitten

400 gr gekookte mosselen

1 snufje zout

1 snufje versgemalen peper

Inleiding:

Mosselen! Je houdt- of griezelt ervan. Mij kun je er 's nachts voor wakker maken. De zachte smaak van de mosselen doet het erg goed met het bittertje van de rucola en radicchio.

Recept:

Kook de pasta al dente en laat het iets afkoelen. Rooster de pijnboompitten in een droge koekepan. Schaaf de Parmezaanse kaas in dunne plakjes. Snijd de rode zachte delen van de radicchio en snijd dit in dunne reepjes. Meng dit door de rucola. Meng de balsamico met de olie en breng op smaak met zout en peper. Doe de bloem in en kom en haal de mosselen in porties door de bloem. Verhit wat olijfolie in een koekepan en bak de mosselen hierin. Breng ze op smaak met zout en peper. Meng de sla en dressing door de pasta. Giet de slagroom erbij en meng het goed door. Verdeel het over vier borden en geef er de kaas, mosselen en pijnboompitten bij.



umberto's voorgerechten - umberto's hoofdgerechten - umberto's nagerechten
©2008 Papa's Pasta