Home - Familie - Emilio bachini - Umberto bachini - Sabrina bachini - Nona - Papa's Pasta's - Informatie - Homecooking - Colofon & Contact - Giftshop

Recept: Pasta con pomodori secchi

Datum:
Schrijver: Papa
Gang: Hoofdgerecht

Ingredienten van dit recept:

75 gr parmezaanse kaas

50 gr zongedroogde tomaten uit olie

25 gr pijnboompitten

1 teentje knoflook

400 gr spaghetti

75 gr rucola

1 snufje zout

1 snufje versgemalen peper

Inleiding:

De zomer in je pan. Zo kun je dit gerecht het beste omschrijven. Heerlijk bij een stukje vis of gewoon als zo als voor- of licht lunchgerecht.

Recept:

Rooster de pijnboompitten in een koekepan licht bruin. Doe de pijboompitten, tomaten, het teentje knoflook en 25 g parmezaanse kaas in een keukenmachine en maal het fijn. Giet er al draaiend ongeveer 5 el olijfolie bij. Breng het op smaak met (weinig) zout en peper. Het mengsel moet een mooie gladde pesto worden. Je kunt het nu gelijk gebruiken, maar het wordt nog lekkerder als je het een dag in de koelkast laat staan. Laat het dan wat dikker en doe er een laagje olijfolie op om het luchtdicht af te sluiten. Kook de pasta al dente, giet hem af en bewaar een paar lepels van het kookvocht. Roer de pesto door de pasta en doe er een paar lepels kookvocht bij om de pesto te verdunnen. Verdeel de pasta over 4 borden en leg er wat rucola en geschaafde parmezaanse kaas op.



Alle pasta recepten
©2008 Papa's Pasta