Home - Familie - Emilio bachini - Umberto bachini - Sabrina bachini - Nona - Papa's Pasta's - Informatie - Homecooking - Colofon & Contact - Giftshop

Recept: Polenta met Parmezaanse kaas

Datum:
Schrijver: Emilio
Gang: Hoofdgerecht

Ingredienten van dit recept:

1.5 l water

250 gr maisgries

100 gr parmezaanse kaas

1 snufje zout

Inleiding:

Polenta wordt in Italië veel gegeten, maar is in Nederland bijna onbekend. Jammer want polenta is net zo veelzijdig als aardappelpuree. Je kunt het o.a. gratineren in de oven, frituren als patat, grillen en serveren met een tomatensaus of in de winter direct na bereiding eten met een stoofpotje. En elke keer smaakt het anders, maar altijd verrukkelijk.

Recept:

Rasp de Parmezaanse kaas. Breng het water met zout en een klein beetje maïsgries aan de kook. Voeg al roerend geleidelijk de overige maïsgries toe. Zet het vuur zo laag mogelijk. De maïspap moet ongeveer 45 minuten al roerend heel zachtjes blijven koken. Pas op want het borrelen kan nog wel een spetters opleveren die vervelend heet zijn. Onderin de pan vormt zich een korst. Wanneer de pap van de korst loslaat is de polenta gaar. Roer de Parmezaanse kaas door de polenta en stort het op een schaal of bakplaat en laat het afkoelen.



emilio's voorgerechten - emilio's hoofdgerechten - emilio's nagerechten
©2008 Papa's Pasta