Home - Familie - Emilio bachini - Umberto bachini - Sabrina bachini - Nona - Papa's Pasta's - Informatie - Homecooking - Colofon & Contact - Giftshop

Recept: Risotto met zeevruchten en geroosterde tomaat

Datum:
Schrijver: Sabrina
Gang: Voorgerecht

Ingredienten van dit recept:

500 gr trostomaten

500 gr zeevruchten

200 gr risottorijst

1 citroen

1 rode peper

1 ui

3 teentje knoflook

1 l visbouillon

200 ml droge witte wijn

4 el bloem

3 el roomboter

3 el olijfolie

1 snufje zout

1 snufje versgemalen peper

Inleiding:

Wanneer we risotto met vis eten, doen we er meestal geen kaas door. Zo ook bij deze risotto met zeevruchten. Door er wat extra roomboter door te doen, wordt hij lekker zacht en romig. De zeevruchten zijn deze week in de aanbieding bij de Albert Heijn en de tomaten bij de C1000. Het gerecht komt op ongeveer 2 euro p.p.

Recept:

Verwarm de oven voor op 140 °C. Snijd de knoflook fijn. Rasp het geel van de citroen. Snijd de tomaten doormidden en verwijder de zaadjes. Leg de tomaten met de snijkant naar boven, verdeel de helft van knoflook over de tomaten. Leg op elke tomaat een beetje citroenrasp en bestrooi ze met zout en peper. Bedruppel ze met olijfolie. Zet de tomaten 45 minuten in de warme oven. Pel de ui en snipper het in kleine stukjes. Snijd de rode peper fijn. Snijd een kwart van de zeevruchten klein. Smelt 3 el roomboter in een ruime pan en fruit de ui en knoflook hierin in ongeveer 5 minuten glazig. Doe de klein gesneden zeevruchten en rode peper erbij en bak 2 minuten. Voeg de rijst toe en bak deze totdat alle korrels bedekt zijn met boter. Voeg de witte wijn toe en breng het geheel aan de kook. Voeg een schep bouillon toe als de wijn opgenomen is. Voeg telkens wat bouillon toe als de vorige schep opgenomen is. Herhaal dit tot de rijst gaar is, maar nog wel een beet heeft. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten. Meng de boter erdoor de rijst met zout en peper. Laat het nu 2 minuten met een deksel op de pan staan. Verwarm de olie in een grote koekepan. Haal de overgebleven zeevruchten door de bloem en bak deze in 2 minuten op hoog vuur gaar. Schep de risotto op vier borden en verdeel de zeevruchten erover. Leg op elk bord een aantal geroosterde tomaten.



sabrina's voorgerechten - sabrina's hoofdgerechten - sabrina's nagerechten
©2008 Papa's Pasta