Home - Familie - Emilio bachini - Umberto bachini - Sabrina bachini - Nona - Papa's Pasta's - Informatie - Homecooking - Colofon & Contact - Giftshop

Recept: Spinazie stamppot

Datum:
Schrijver: Emilio
Gang: Hoofdgerecht

Ingredienten van dit recept:

450 gr aardappels (kruimig)

300 gr verse spinazie

1 teentje knoflook

75 gr parmezaanse kaas

50 gr pijnboompitten

125 ml creme fraiche

1 snufje versgemalen peper

1 snufje zout

1 el olijfolie

Inleiding:

Het is herfst en die schreeuwt om lange wandelingen en zware kost bij thuiskomst. Stamppot spinazie bijvoorbeeld. Maar wel met een mediteraans tintje natuurlijk.

Recept:

Schil de aardappelen en kook ze in water met een snufje zout gaar. Was ondertussen de spinazie, rasp de kaas en pers het teentje knoflook uit. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan licht bruin. Verhit 1 el olijfolie in een wok en fruit hierin het teentje knoflook. Roerbak de spinazie tot het geslonken is, doe het in een vergiet en druk zoveel mogelijk vocht eruit. Stamp de gekookte aardappels fijn en maak er met de crème fraîche een smeuïge puree van. Zet de pan op het allerkleinste vuurtje. Meng de helft van de geraspte kaas door de puree. Voeg de spinazie toe en breng op smaak met zout en peper. Schep de spinazie op 2 borden en strooi de pijnboompitten en overige kaas erover.



emilio's voorgerechten - emilio's hoofdgerechten - emilio's nagerechten
©2008 Papa's Pasta