Home - Familie - Emilio bachini - Umberto bachini - Sabrina bachini - Nona - Papa's Pasta's - Informatie - Homecooking - Colofon & Contact - Giftshop

Recept: Burrida

Datum:
Schrijver: Emilio
Gang: Hoofdgerecht

Ingredienten van dit recept:

2 uien

1 teentje knoflook

400 gr tomatenblokjes

600 gr gemengde vis

4 el platte peterselie

250 ml droge witte wijn

5 el olijfolie

1 snufje versgemalen peper

1 snufje zout

20 zwarte olijven

Inleiding:

Burrida is een zeer eenvoudig te maken vispotje uit Liguria. Het stond vroeger de arme vissersdorpjes bijna elke dag op tafel. Het is voedzaam en heerlijk met een goed glas wijn en een stukje ciabatta.

Recept:

Snijd de uien in hele dunnen reepjes. Pel de knoflook en hak hem zeer fijn. Hak de peterselie eveneens fijn. Snijd de vis in blokjes van 1 cm dik. Verwarm de helft van de olie in een diepe pan en fruit de ui en knoflook 5 minuten op zeer laag vuur. Laat de uien niet bruin worden. Voeg de tomaten, wijn, olijven en peterselie toe en breng het aan de kook. Leg de vis in de tomatensaus en breng het op smaak met zout en peper. Giet de rest van de olie erover, doe een deksel op de pan en laat het 10 minuten heel zachtjes koken.

Tip:

De lekkerste olijven voor dit gerecht zijn de zoete Taggia olijven uit Ligurië.



emilio's voorgerechten - emilio's hoofdgerechten - emilio's nagerechten
©2008 Papa's Pasta